ガトー職人のレシピ

キャラメルガトー

とろっとやわらか。
濃厚リッチなキャラメルサンドクッキー。
生クリームやはちみつを加えてじっくりコトコト煮詰めた
オリジナルミルクキャラメルに、
ごろごろクルミをたっぷりと入れて、香ばしく焼き上げた
ガドセッククッキーで贅沢にサンドしました。

16コ　税込 2,160円
8コ　税込 1,080円
5コ　税込   680円
賞味期間45日間
特定原材料等：卵、乳、小麦、
くるみ、大豆

チョコビスカス

サクッとかろやか。
ありそうでなかった新感覚のチョコビスケット。
小麦と卵のシンプルなココア生地を丁寧に
2度焼きしたビスケットに、たっぷりとチョコレートを
染み込ませ、極上の食感に仕上げました。
最後にまぶした薄焼きクッキーがアクセントです。

15コ　税込 1,080円
賞味期間60日間
特定原材料等：卵、乳、小麦、大豆

ケーゼクーヘン

しっとりふわふわ。
スフレのようなチーズバームクーヘン。
卵をふんわりホイップし、クリームチーズと
カマンベールチーズでコク深く仕上げた生地を、
直火で一層一層丁寧に焼き上げました。
やさしい口あたりとブレンドチーズの
奥深い味わいが楽しめます。

1ホール　税込 1,620円
賞味期間30日間
特定原材料等：卵、乳、小麦、大豆

Brand Story

明治から大正、昭和初期にかけて、さながらヨーロッパの
サロンのように、
芸術家、文人、演劇人が集う場所が
東京にありました。それが「角筈（つのはず）」です。

西洋と東洋。今と昔。流行と不易。

角筈の地で誕生した「つのはず堂」は、そうした東京の、
幾重にも交差するエスプリを
洋菓子にしてお届けします。
ガトー職人が、古いレシピを紐ときながら、
こだわりの製法・原料で丁寧に焼き上げました。

懐かしくて新しい、東京のエスプリをお召し上がりください。

和魂洋才

西洋と東洋が交差する東京・角筈

温故知新

受け継がれてきた菓子づくりの精神

不易流行

伝統を守りながらも常に進化し続ける老舗のあり方

ガトー職人のこだわり

  • キャラメル&ナッツ

    北海道産生クリームを加えて長時間煮詰めた
    なめらかなキャラメル。風味たっぷりのキャラメルに負けない、
    香ばしさと食感豊かな焙煎クルミ。
    お互いを引き立て合う、こだわりの素材を組み合わせました。

  • 焼き温度

    生地の香ばしさとキャラメルのやわらかさの両立。
    上火、下火、ガトー職人の経験が導き出した焼成温度と時間。
    生地は香り高い黄金色に、キャラメルはかたくならない
    絶妙な火加減にこだわっています。

  • サンド

    生地とキャラメルのバランスがおいしさの秘密。
    ガドセック生地を均一に圧延（あつえん）してから焼成鉄板にしきつめ、
    キャラメル、そしてまた生地と、丁寧にサンドしていきます。
    1工程1工程が味を決める大切な瞬間です。

  • サイズ

    60mm×16mm×20mmの贅沢。
    風味と食感を最大限引き出せて、なおかつ食べやすい。
    何度も何度も試作と試食を繰り返し辿り着いた、
    こだわりの大きさと形です。

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Store

　　　

　　つのはず堂　小田急百貨店　新宿店

　　電話番号：0570-025-888（小田急百貨店新宿店　代表番号）※ナビダイヤルに繋がります
　　場　　所：小田急百貨店 新宿店本館地下2階
　　　　　　　※定休日・営業時間については、百貨店に準じます。

　　EXPASA海老名下り

　　場　　所：EXPASA海老名下り　ショッピングコーナー（SASTAR２）
　　　　　　　※営業時間等については出店先に準じます。

Contact

株式会社中村屋
TEL.　0120-370-293


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