ガトー職人のレシピ

アマナツジュレ

夏季限定!

ごろっと甘夏、さっぱりの甘さ。つるっと食感のひとくちジュレ。

1個 税込 129
5個入 税込 712

賞味期間60日間
特定原材料等:卵、オレンジ

キャラメルガトー

とろっとやわらか。
濃厚リッチなキャラメルサンドクッキー。
生クリームやはちみつを加えてじっくりコトコト煮詰めた
オリジナルミルクキャラメルに、
ごろごろクルミをたっぷりと入れて、香ばしく焼き上げた
ガドセッククッキーで贅沢にサンドしました。

16コ 税込 2,160
8コ 税込 1,080
5コ 税込   680

賞味期間45日間
特定原材料等:卵、乳、小麦、
くるみ、大豆

キャラメルガトー

夏季限定!

果実感たっぷりの爽やかなマンゴーキャラメルサンドと濃厚リッチなキャラメルガトーの詰合わせです。

サマーアソート8個入 税込 1,188
(プレーン味4コ、マンゴー味4コ)

サマーアソート16個入 税込 2,376
(プレーン味8コ、マンゴー味8コ)


賞味期間45日間
特定原材料等:卵、乳、小麦、オレンジ、くるみ、大豆

チョコビスカス

サクッとかろやか。
ありそうでなかった新感覚のチョコビスケット。
小麦と卵のシンプルなココア生地を丁寧に
2度焼きしたビスケットに、たっぷりとチョコレートを
染み込ませ、極上の食感に仕上げました。
最後にまぶした薄焼きクッキーがアクセントです。

15コ 税込 1,080円
賞味期間60日間
特定原材料等:卵、乳、小麦、大豆

ケーゼクーヘン

しっとりふわふわ。
スフレのようなチーズバームクーヘン。
卵をふんわりホイップし、クリームチーズと
カマンベールチーズでコク深く仕上げた生地を、
直火で一層一層丁寧に焼き上げました。
やさしい口あたりとブレンドチーズの
奥深い味わいが楽しめます。

1ホール 税込 1,620
賞味期間30日間
特定原材料等:卵、乳、小麦、大豆

Brand Story

明治から大正、昭和初期にかけて、さながらヨーロッパの
サロンのように、
芸術家、文人、演劇人が集う場所が
東京にありました。それが「角筈(つのはず)」です。

西洋と東洋。今と昔。流行と不易。

角筈の地で誕生した「つのはず堂」は、そうした東京の、
幾重にも交差するエスプリを
洋菓子にしてお届けします。
ガトー職人が、古いレシピを紐ときながら、
こだわりの製法・原料で丁寧に焼き上げました。

懐かしくて新しい、東京のエスプリをお召し上がりください。

和魂洋才

西洋と東洋が交差する東京・角筈

温故知新

受け継がれてきた菓子づくりの精神

不易流行

伝統を守りながらも常に進化し続ける老舗のあり方

ガトー職人のこだわり

  • キャラメル&ナッツ

    北海道産生クリームを加えて長時間煮詰めた
    なめらかなキャラメル。風味たっぷりのキャラメルに負けない、
    香ばしさと食感豊かな焙煎クルミ。
    お互いを引き立て合う、こだわりの素材を組み合わせました。

  • 焼き温度

    生地の香ばしさとキャラメルのやわらかさの両立。
    上火、下火、ガトー職人の経験が導き出した焼成温度と時間。
    生地は香り高い黄金色に、キャラメルはかたくならない
    絶妙な火加減にこだわっています。

  • サンド

    生地とキャラメルのバランスがおいしさの秘密。
    ガドセック生地を均一に圧延(あつえん)してから焼成鉄板にしきつめ、
    キャラメル、そしてまた生地と、丁寧にサンドしていきます。
    1工程1工程が味を決める大切な瞬間です。

  • サイズ

    60mm×16mm×20mmの贅沢。
    風味と食感を最大限引き出せて、なおかつ食べやすい。
    何度も何度も試作と試食を繰り返し辿り着いた、
    こだわりの大きさと形です。

Topics

Store

   

  つのはず堂 小田急百貨店 新宿店

  電話番号:0570-025-888(小田急百貨店新宿店 代表番号)※ナビダイヤルに繋がります
  場  所:小田急百貨店 新宿店本館地下2階
       ※定休日・営業時間については、百貨店に準じます。

  EXPASA海老名下り

  場  所:EXPASA海老名下り ショッピングコーナー(SASTAR2)
       ※営業時間等については出店先に準じます。

Contact

株式会社中村屋
TEL. 0120-370-293


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